蓉李记的红糖糍粑做法
蓉李记红糖糍粑的做法如下：
食材准备
糯米粉250克
红糖100克
水适量
食用油适量
白芝麻适量。
制作过程
将糯米粉放入大碗中，慢慢加入适量清水，边加水边搅拌，直到糯米粉团变得光滑不粘手。这个过程一定要耐心，水要一点一点加，不然面团可能会过于湿黏。
将糯米团分成大小相等的小份，然后用手搓成圆球状，稍微按压一下，形成小饼状。大小根据个人喜好调整，但建议不要过大，太大容易炸不透。
在锅中倒入适量油，烧至六七成热时，下入糍粑小饼，中小火慢炸至两面金黄。这里的火候要控制好，太大火容易炸糊，糍粑内部也不容易熟透。
另起锅，加入适量清水，倒入红糖，开中小火加热，不断搅拌，直到红糖完全融化，形成浓稠的红糖浆。熬糖时可以稍加一点点食用油，这样红糖浆会更亮，糍粑裹上去也会更有光泽。
炸好的糍粑捞出沥油后，迅速放入红糖浆锅中，小火收汁，让每块糍粑均匀裹上红糖浆，最后撒上适量白芝麻增香。
红糖糍粑裹上糖浆后，立刻盛出装盘，趁热享用最佳。外酥里糯，甜而不腻，咬上一口，简直让人幸福感爆棚!
小贴士：
糯米粉的选择很重要，一般选用普通糯米粉即可，不需要太贵或太好的品种。
揉面团时，要确保面团完全不粘手，这样炸出来的糍粑外皮才会酥脆。
炸糍粑时，油温不宜过高，以免外皮炸糊而内部不熟。
红糖浆的熬制要控制好火候，以免红糖烧焦影响口感。
通过以上步骤，你就可以制作出香甜软糯的蓉李记红糖糍粑了。