胎鱼做法

胎鱼做法如下：

红烧怀胎鲤鱼

用料：

鲤鱼 1条

瘦肉 适量

冻豆腐 适量

生姜 适量

葱 适量

春笋 适量

干香茹 适量

盐、鸡精、生抽、花雕酒各适量

步骤：

1. 鲤鱼处理：敲晕后去除鱼鳞、鱼鳃、内脏和鱼肠，留下鱼籽。在鱼背两面打一字刀，抹上盐，挂通风处沥干水分。

2. 准备馅料：冻豆腐切丁，瘦肉切丁，生姜切丁，葱白切丁，春笋切丁，干香茹水发后切丁。将所有食材加入碗中，加入盐、鸡精、生抽和花雕酒抓匀。

3. 填充鱼腹：将调好味的馅料装入鱼腹中，用牙签封口。

4. 煎鱼：锅烧热后倒入冷油，撒盐避免粘锅。放入鲤鱼，转动锅子用锅铲辅助煎至两面金黄。

5. 加水煮沸：加入蒜片、姜片、八角、桂皮、干辣椒、老抽和胡椒粉，倒入料酒，盖上锅盖大火烧开后转小火煮5分钟，翻边再煮5分钟。

6. 出锅装盘：将鱼拔向锅边，放入鱼籽两面煎黄，然后加水淹过鱼的大半，煮至汤汁浓稠即可出锅。

特色：