虾稻米做法

虾稻米是一种将虾与大米共养模式下种植出来的特色米，其做法多样，以下提供几种常见的做法：

1. 经典虾稻米粥

食材准备：

大米 200g（建议选用东北大米）

基围虾 500g（个头适中的最好）

瘦肉 100g（可选）

调味料姜片 3片、葱花 适量、胡椒粉 少许、料酒 1汤匙、盐 适量、白胡椒粉 少许、香油 少许

制作步骤：

虾的处理：

基围虾去头，剥壳，留尾巴，虾线一定要处理干净，虾肉用料酒腌制10分钟，虾头洗净，沥干水分备用。

虾头炸制：

锅中倒入适量油，油温6成热，把虾头放入炸至金黄酥脆，盛出沥油，留下底油备用。虾头稍微晾凉后捣碎，等会要熬汤用。

大米的处理：

大米提前淘洗干净，用温水浸泡20分钟，沥干水分备用。

熬粥：

锅中倒入之前炸虾头的底油，放入姜片爆香，加入浸泡好的大米翻炒均匀，加入8倍量的热水，大火煮沸后转小火，加入捣碎的虾头，继续熬制，时不时搅拌防止粘锅，熬至米粒开花（约20分钟），放入腌制好的虾仁，继续小火熬煮3-5分钟，最后加入盐调味，撒上葱花点缀。

2. 蒸虾稻米

食材准备：

大米 适量

清水 适量

虾 适量

盐 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

葱 适量

姜 适量

制作步骤：