牛肉包馄饨做法

牛肉馄饨的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典牛肉馄饨

材料

牛肉1块

淀粉水小半碗

蛋清1个

蚝油1勺

生抽2勺

盐半勺

生姜末1小勺

小葱2颗

植物油2勺

馄饨皮适量

步骤

牛肉清水浸泡几次，直到水干净为止，然后放入2片生姜、适量料酒去腥；

牛肉块捞出后反复清洗几遍，放入料理杯搅打成肉糜；

搅打好的肉糜放入稍大的碗里，放入生姜末、小葱末、蚝油、生抽、盐、蛋清，从一个方向搅拌至上劲；

半碗淀粉水少量多次加入肉馅里，每次加都要充分从一个方向搅拌至上劲；

最后，加入2勺植物油，同样从一个方向搅拌至上劲；

取一片馄饨片，包入适量肉馅；

包成馄饨的样子即可；

锅内加入足够的清水，放入馄饨、加入自己喜欢的蔬菜一起煮，煮2分钟就好了；

碗里放入1勺生抽、紫菜、2勺香醋、适量香菜、几滴香油，一点点盐，煮好的馄饨倒进去，这样一碗热气腾腾的馄饨就好了。

做法二：牛肉芹菜馄饨

材料

牛肉洗净，切成小块

芹菜洗净，切碎

葱姜适量

花椒水适量

老抽、生抽、盐、白糖、胡椒粉适量

馄饨皮适量

步骤

牛肉切成小块，放入料理机，分2~3次加入花椒水，绞成粘稠的肉馅；

加入老抽、生抽、盐、白糖、姜末、葱末、胡椒粉，沿着一个方向拌匀；

芹菜切碎，加到牛肉馅中，再次拌匀馅料；

馄饨皮包入馅料，捏成馄饨；

馄饨开水下锅，大火煮开后淋入半碗凉水，重复2~3次，煮熟捞出；

碗中加生抽、香油、香菜、葱花，舀入馄饨，搅一搅就可以吃了。

做法三：牛肉胡萝卜馄饨

材料

新鲜牛肉500克（最好是里脊肉或牛腱子肉）

胡萝卜100克

洋葱100克

葱姜花椒水100-120克

鸡蛋或蛋清一个

盐7-9克

生抽8克

白糖7克

黑胡椒粉0.5克

松鲜鲜2-3克

香油少许

步骤

牛肉洗净后，切成小块，放冰箱冷冻半小时后放入搅拌机中打成肉泥；

葱姜切段，花椒少许，加入开水浸泡，去葱姜花椒水使用；

胡萝卜去皮洗净，切成小块，用搅拌机打成碎末；洋葱切末或是搅拌机打成末，如果出水比较严重，记得挤干水分后备用；

拌馅：先将牛肉泥中分次加入葱姜花椒水，每加一次都要充分搅拌，直到吸收；然后加入盐、糖、生抽、胡椒粉、松鲜鲜，顺一个方向搅拌均匀，最后加入鸡蛋或是鸡蛋清搅拌上劲；

最后放入胡萝卜洋葱碎，喜欢葱花的可以添加少许葱花，拌匀即可包馄饨；

包馄饨：取一张馄饨皮，放入适量的馅料，对折捏紧，再两角对折捏成元宝状。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。