团子的做法

团子的做法有很多种，以下提供几种常见的制作方法：

萝卜肉糜团子

材料：

萝卜 1根

肉糜 500克

新良糯米粉 300克

新良粘米粉 200克

新良澄面 40克

开水 290克

猪油 1大勺

小葱少许

姜末少许

料酒 2勺

耗油 2勺

生抽 2勺

糖少许

盐少许

蛋清 1个

制作方法：

1. 肉糜里加姜末，加2勺料酒，2勺生抽，少许盐和糖，2勺耗油，1个蛋清，顺一个方向搅拌上劲儿。

2. 白萝卜一根擦成丝，水烧开，倒入萝卜丝焯水，水再次烧开后，撇去浮沫，捞出冷却。

3. 萝卜丝挤出多余水分，拌入肉馅，倒入1大勺化开的猪油，搅拌均匀。

4. 拌入葱花，搅拌均匀团子馅就做好了。

5. 准备三种面粉，倒入滚开的开水，用筷子快速搅拌，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，静置20分钟。

6. 分割成40克一个的剂子，面团滚圆，捏成圆窝状，装入大约20克的馅料。面团放虎口处慢慢收口，捏成寿桃形状。

7. 取一个勺子，在面团上压出一道梗，这样就更像寿桃。

8. 放入蒸锅，喷水，蒸锅里水开后放团子开始蒸，12分钟关火，立刻打开盖子，吹一口气，团子会显现迷人的光泽，代表团子熟了。

9. 取少许红曲粉兑水，用干净的牙刷蘸些许颜料喷在寿桃上即完成。

普通团子

材料：

大米 4斤

豆腐干子

腊肉

鲜肉

盐

酱油

蚝油

老干妈

葱

大蒜

制作方法：

1. 大米洗干净，晾干，磨成粉状。

2. 豆腐干切小块，加葱、蒜、酱油、蚝油、老干妈、鲜肉、腊肉、盐放入锅内炒熟。

3. 将磨成粉的米加水揉，揉到比较软的程度。

4. 揉成小圆团，中间捏成窝形状，放入炒熟的辅料，揉合搓圆。

5. 最后放入锅内蒸熟，垫一块布以防粘连。

蔬菜团子

材料：

糯米粉

上海青

香菇

笋

香油

盐

味精

制作方法：

1. 上海青洗净后焯水，切碎，香菇和笋也切成小丁，煸炒出香味。

2. 将切好的蔬菜加入适量的盐、味精和香油，搅拌均匀。

3. 取糯米粉加入开水，揉面，加几滴香油，揉成团状。

4. 取30克面团，包入适量的蔬菜馅，慢慢包圆。

5. 冷水烧开后，上锅蒸10分钟左右即可。

红豆糯米团子

材料：

糯米粉 200克

红豆 150克

糖 50克

水 适量

食用油 适量

制作方法：

1. 将浸泡好的红豆放入锅中，加水煮至软烂，大约30分钟。

2. 煮好的红豆放入碗中，加入糖，压成豆沙。

3. 糯米粉加水揉成光滑的面团，分割成小剂子，约30克一个，搓圆后压扁，成为小饼状。

4. 包入红豆沙馅，轻轻搓圆，放在蒸锅中，水开后蒸约15-20分钟，蒸好后稍微放凉即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的材料和方法来制作团子。