羊肚菌蒸蛋羹做法

羊肚菌蒸蛋的做法如下：

食材准备

鸡蛋两个

羊肚菌适量

葱花

宝宝酱油

香油

做法步骤

羊肚菌清洗干净，用165ml的温水浸泡30分钟。

两碗内打入鸡蛋，加入一丢丢盐，再倒入浸泡羊肚菌的水（取160ml）。

将蛋液搅打均匀，过筛到盘中，扣上盘子，水开后蒸8分钟。

蒸好摆上羊肚菌，继续蒸5分钟。

出锅后淋点酱油水和香油，撒葱花即可。

蒸蛋要点

用温水蒸出来最滑嫩。

用1.25倍或1.5倍的水配比是最合适，最不容易翻车的。

想要口感更滑嫩就1.7倍水。

过筛后的蛋液，去掉蛋筋，蒸出来里面组织更细腻。

搅拌均匀后，用勺子撇掉泡沫，表面会更光滑。

通过以上步骤，您可以制作出滑嫩可口的羊肚菌蒸蛋。