广东煲仔菜做法

广东煲仔菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典广式煲仔饭

配料：

大米80g

清水120g

中式香肠2根

姜1片

西兰花8小朵

鸡蛋1个

油半汤匙

酱汁：糖1/4汤匙、芝麻油1/4汤匙、生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、清水1/2汤匙

烹饪步骤：

1. 锅具刷一层油。

2. 大米洗净放入锅内。

3. 倒入清水浸泡一小时。

4. 香肠切片、姜洗净切丝、西兰花摘小朵洗净。

5. 煮一锅沸水，西兰花入水汆烫2分钟，冲凉沥干水分备用。

6. 一小时后加入半汤匙油，和大米搅拌均匀。

7. 开盖大火煮沸后转小火，加盖焖煮至水份快收干。

8. 放上香肠姜丝、敲上一个鸡蛋。

9. 加盖小火煮3分钟后，继续焖10分钟。

10. 把西兰花围着鸡蛋摆放。

11. 调酱汁：糖、生抽、蚝油、清水、芝麻油混合后放微波炉加热30秒。

12. 开动!

2. 腊肠虾煲仔饭

用料：

大米2杯

香肠3根

虾

蚝油、酱油、白糖等调料

做法：

1. 大米洗净，大火烧开，转小火，水分减少后放入腊肠和虾。

2. 用蒜、蚝油、酱油、糖、一点点水，调制酱汁，继续焖煮至食材熟透。

3. 香菇滑鸡煲仔饭

配料：

鸡腿肉3只

冬菇3粒

米1.5杯

水1.5杯

豉油、绍酒、麻油、生粉、糖等调料

做法：

1. 调味料放入洗净的鸡粒及冬菇丝，腌最少15分钟以上。

2. 洗过的米，有时间可以浸水20分钟才煮，若没时间也可以即煮。用中火加盖煮1-2分钟至水滚，再用筷子搅匀以防粘底。

3. 盖上盖一会令煲内加热，再转小火再煮3分钟至收水。

4. 加入所有配料平铺在饭面。

5. 盖上盖把火调大加热一会，再转回小火煮10分钟。若要饭焦，最后把火加大多煮几十秒。

6. 不要开盖，再焗10分钟，即成。加入少许煲仔饭豉油，又香又美味。

4. 腊味煲仔饭

配料：

广式腊肠2只

加拿大润肠2只

小青菜1颗

胡萝卜半只

米饭两勺半

煲仔酱适量

做法：

1. 米洗好之后，浸泡半小时。

2. 锅底抹一层油，方便起锅巴，腊肠和润肠切片，胡萝卜切丁，放在一边。

3. 大火2分钟，小火8分钟。

5. 豉油鸡油煲仔饭

配料：

大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖

做法：

1. 将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟。

2. 在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀。

3. 盖上盖将米饭煮至八成熟。

4. 腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀。

5. 油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用。

6. 将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配料和调料，做出美味的广东煲仔菜。