挂面团子做法
挂面圆子的做法如下：
和面
按配方取小麦精粉、纯净水、精制碘盐，放入圆桶内和面，搅拌均匀。
和面时面粉里按比例加盐、水分的多少，食盐含量的高低都会影响挂面质量。
围着盆用力揉、搓、搬、捶、团，要间歇性地反复揉搓面团三次以上，使面团呈光滑柔软有弹性。
开条
将面团从面桶中取出，放在面板上，将面团擀成3厘米厚的面饼，用挂面切条专用工具切成3厘米宽的长面条，然后搓成直径为2厘米的细面条，然后进行盘剂。
第一次盘剂：将直径为2厘米左右的长面条盘在醒面盆里，成草帽状，醒面2小时。
第二次盘剂：将醒好的直径为2厘米左右的长面条，搓成直径1厘米左右的细面条，成草帽状盘在面盆中进行二次醒面。
绕条
将两根撑杆呈“八”字插入撑杆洞，从醒面盆里将面条左右交叉缠绕在撑杆上。
绕面时用力要均匀，自然有序，最好一气绕成。一般情况下，1分钟可绕满两根竹扦。每两根竹扦可绕面条3公斤左右。