猪蹄视频做法

家常猪蹄

食材：猪蹄、黄豆、冰糖、啤酒、八角、香叶、干辣椒。

做法：

猪蹄冷水下锅，加姜、葱、料酒焯水，捞出洗净沥干水分备用。

热锅冷油加入冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入猪蹄翻炒均匀上色，1勺黄豆酱炒出香味。

砂锅放入姜片，倒入猪蹄，加八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽倒入啤酒加开水沫过猪蹄小火慢炖一小时，放入泡发好的黄豆继续焖煮半小时，猪到软烂收汁撒上小葱花开吃。

酸萝卜炖猪蹄

烹饪技巧：

焯水处理猪蹄：猪蹄冷水下锅，加入料酒、姜片和葱段焯水，去腥除血水，捞出冲洗干净备用。

炒姜片增香：热锅倒入适量油，加入姜片爆香，炒至猪蹄微微上色，香气四溢后，准备下一步。

详细步骤：

将猪蹄剁成小块，冷水下锅，加入2片姜和2汤匙料酒，开大火煮至浮沫出现，捞出猪蹄，用温水冲洗干净，彻底去掉血水和杂质。