年糕饺做法

年糕饺的做法如下：

准备材料

年糕：选择已经蒸熟的年糕，根据个人口味选择咸味或甜味馅料。

馅料：可以根据个人喜好准备，如咸菜、三北豆酥糖、肉松、腊肠、鸡蛋、雪菜肉丝等。

面团：可以用粳米粉和糯米粉按一定比例混合制作，也可以直接使用蒸熟的年糕揉成团。

制作过程

年糕处理：将蒸熟的年糕敲打成适合包馅的软度，然后分成小块压扁成饺子皮。

面团制作：将粳米粉和糯米粉按一定比例（如250克粳米粉和50克糯米粉）混合，加入适量的水搅拌成团，然后蒸熟并揉成光滑的面团。也可以直接使用蒸熟的年糕揉成团。

包馅：将调好的馅放入糯米皮中，包成饺子形状。可以采用传统的对折捏紧的方法，也可以尝试其他创意造型。

蒸制：将包好的年糕饺放入蒸锅中，蒸制15~20分钟，或根据饺子大小和厚度适当调整时间。

炸制：如果喜欢口感酥脆的年糕饺，可以在蒸制完成后，将饺子放入热油中炸至两面金黄。

提示和建议

年糕饺的皮可以根据个人口感选择软糯或酥脆。