话梅柑橘做法

腌制话梅的方法

准备材料：油柑2斤，冰糖适量，甘草适量，咸话梅适量，盐2勺。

将买来的油柑泡在水中10分钟，再冲洗一遍，沥干水分备用。

在油柑上洒上盐拌均匀，腌上12小时。

腌好的油柑放入玻璃瓶中，一层冰糖、一层油柑的铺好，每层适当加入甘草和咸话梅。

盖上盖子，放在阴凉处4天，4天后开盖，腌油柑即可食用。

话梅泡余柑子的做法

用料：话梅10颗，白糖适量，盐适量，余柑2斤。

余柑用水清洗干净，沥干水分，用刀子在余柑上划几刀，撒上适量的盐，腌制一个晚上，余柑会腌制出比较多的水，这些水都比较偏苦和咸。

玻璃瓶用开水烫一下，放余柑，泡出来的水不要倒掉，加适量的凉开水，加上白糖融化，试一下味道，甘甜合口就可以加入瓶里，没过余柑，加上话梅就做好了。

放冰箱一个星期后就可以品尝了。

话梅金桔茶

原料：适量话梅，金桔，冰糖和水。

做法：将金桔洗干净，切开，去掉金桔籽，把话梅的肉切下，切碎。往锅内加入适量水，加入适量冰糖，烧开后转成小火，把金桔放进去，熬到软后加入话梅肉，再熬一小会儿，然后关火，装于容器内晾凉即可。