冬笋上海做法

上海做法中，冬笋可以尝试以下几种：

腌笃鲜

这是上海人特别喜欢的传统菜肴，主要材料包括冬笋、咸肉、鲜肉和百叶结。

冬笋与咸肉、鲜肉一起煮，加入料酒、生抽等调料，煮至肉质酥软，汤汁浓郁。

冬笋炒腊肉

材料包括冬笋、腊肉、青蒜和干辣椒。

冬笋切片后煮5分钟，腊肉切片，青蒜和干辣椒切丝。

锅中加油煸炒干豆豉和腊肉，再加入冬笋片，倒入黄酒、生抽、糖和盐，最后加入青蒜和干辣椒丝翻炒。

雪菜冬笋

材料包括冬笋和雪菜，还可加入香菇。

冬笋切片后煮5分钟，雪菜和香菇切碎。

锅中加油煸炒雪菜，加入冬笋和香菇，调入盐、料酒，勾芡后淋上香油。

冬笋鸡汤

材料包括冬笋和母鸡，可加入枸杞和姜。

冬笋切片后煮5分钟，鸡肉斩件。