绒鱼做法

绒鱼（通常指毛鱼）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种不同的绒鱼做法：

炸绒鱼

用料：毛毛鱼500g，辣椒30g，菜油或茶油75g，孜然20g，蒜茸20g，生抽25g。

做法：

将鱼肚子里的肠和沙用牙签挑出来，用清水浸泡20分钟，捞出沥干水分。

小火炸至表面微黄，捞出备用。

锅中放油，放入辣椒粉、生抽、蒜茸、孜然，慢慢炒干，最后放入炸好的鱼，翻炒均匀即可。

红烧绒鱼

用料：毛鱼、生姜、蒜头、葱花、青辣椒、红辣椒、酱油、白糖、盐、水等。

做法：

将毛鱼刮鳞并去内脏后洗净。

将葱切段、姜蒜切片，放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。

锅内倒油，油热后放入鱼，煎成金黄色后倒入白醋，盖上锅盖焖十秒左右。

再倒入调好的汁，加入适量花椒粒，用小火慢炖，炖熟后收汁装盘即可。

蚝油红烧绒鱼

用料：雪鱼4个，蚝油、海鲜酱油、糖、米醋、红椒沫、盐、十三香。

做法：