牛睾丸做法

牛睾丸的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

串炸牛宝

用料

牛睾丸 1副

大葱段 100g

姜丝 10g

蒜片 10g

料酒 15g

食用盐 6g

味精 4g

鸡粉 4g

酱油 25g

色拉油 1000g

白糖 4g

椒盐 20g

做法步骤

将牛睾丸切成长2cm、宽1cm、厚1cm的长方形块。

将切好的牛睾丸块放入盆内，加入葱段、姜丝、蒜片、料酒、食用盐、白糖、味精、鸡粉、酱油腌制30分钟。

用竹签或不锈钢签将制好的牛丸块5块串为一串。

锅内倒入色拉油，下入牛睾丸串，小火炸至浅黄色时捞出沥油，待油温升高至240℃时再次下锅复炸，即刻捞出，装盘即成，上桌时宜带上椒盐碟。

焯水后煮牛睾丸

用料

牛睾丸

水

盐

胡椒粉

大蒜

葱段

姜片

辣椒粉（可选）

酱油（可选）

做法步骤

先将牛睾丸在开水中焯水煮沸，煮约1-2分钟，去除血水和异味。

取出焯水后的牛睾丸，用冷水冲洗，去除残留的血水和血丝，然后切成适当大小的块状。

倒入足够的水，加入葱段、姜片和大蒜，煮沸。

将切好的牛睾丸放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉进行调味，可依个人口味加入一些辣椒粉增加香辣味。

煮约10-15分钟，或直到牛睾丸变得柔软熟透。

捞起牛睾丸，控水后可直接食用，或者撒上一些酱油进行调味。

爆炒牛睾丸

用料

青椒 半个

红椒 半个

葱 适量

姜 适量

蒜 4瓣

牛睾丸3个

盐 适量

酱油 适量

鸡精 适量

做法步骤

牛睾丸冷水下锅，开锅后转小火，焯水10分钟，捞出放凉后切成大小均匀的片，备用。

准备青椒红椒丝，葱姜蒜，和切好的牛睾丸。

热油后，先放入葱姜蒜爆炒，之后倒入牛睾丸，快熟时放入切好的青椒红椒丝、盐、酱油、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试。