酸脆梅做法

方法一：简单盐腌制

准备材料 ：脆梅、盐。

步骤

将脆梅洗干净，敲裂开，下盐。

腌到变色，盐水倒掉洗一遍。

下糖腌到糖融化，再下多点糖即可。

方法二：详细盐腌制

准备材料：

脆梅、冰糖、盐、水。

步骤

梅子用清水泡2个小时，沥干水分。

用牙签把梅子的跟去掉，风干2小时后加100克盐搓15分钟，去除苦涩味道。

加水末过梅子浸泡1小时，倒掉盐水冲洗干净，风干。

容器消毒后，将梅子加200克盐一层一层放入，研制12个小时。

浸泡出来的梅子盐水倒进盆里加水淹没浸泡5小时，期间每隔一小时换一次水，轻拍梅子入味。

晾干，沥干水分。