干锅土豆洋葱家常做法

干锅土豆洋葱是一道非常受欢迎的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典干锅土豆洋葱

材料准备

土豆、洋葱、五花肉、青红辣椒、姜蒜粒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、盐、白糖、食用油。

烹饪步骤

五花肉处理：锅中放少量油，加热后放入五花肉片，小火煸炒至出油，肉片变得金黄微焦，盛出备用。

炒土豆片：锅中留底油，放入土豆片，中小火慢煎至两面金黄酥脆，注意翻动以免糊底，煎好后盛出备用。

爆香调料：锅中再加适量油，放入干辣椒段、姜蒜粒，小火炒出香味后，加入豆瓣酱继续炒香。

加入洋葱和辣椒：将洋葱片和青红辣椒加入锅中，快速翻炒至断生。

合炒所有食材：将之前炒好的五花肉片和土豆片倒回锅中，加入生抽、少许盐和白糖调味，快速翻炒均匀，让所有食材的味道充分融合。

出锅装盘：炒至所有食材熟透，色泽鲜亮，即可出锅装盘。

做法二：简易干锅土豆片

材料准备

土豆2个，洋葱半个，尖椒1根，大蒜3瓣，小米椒5根。

烹饪步骤

食材处理：将洗净去皮的土豆切成均匀的厚片，放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除表面多余淀粉，随后捞出沥干水分备用。将大蒜去皮，切成末；小米辣、尖椒和洋葱洗净切段、切块备用。

煎制土豆：锅中倒入适量食用油，油热后下入土豆片，中小火慢煎至两面金黄、边缘微焦香脆，即可捞出。

炒香底料：锅中留底油，加入蒜末、小米辣和豆瓣酱，小火煸炒至红油浮出，色泽鲜艳。随后，将洋葱块、尖椒块及煎熟的土豆片一并下锅，快速翻炒至食材变软。

调味出锅：加入少许食盐、白糖和2勺生抽，迅速翻炒使食材入味，撒上少许熟芝麻点缀即可出锅。

做法三：香辣干锅土豆片

材料准备

土豆2个（推荐黄心土豆），洋葱1个，葱适量（葱白切段，葱叶切葱花），干辣椒5-6个（剪成小段）。

酱汁调配

豆瓣酱1勺，酱油2勺，蚝油1勺，白糖半勺，五香粉少许，孜然粉少许，清水1勺。

烹饪步骤

处理土豆：土豆去皮后切成约半厘米厚的薄片，用清水浸泡10分钟，去掉多余的淀粉，这样炸出来的土豆片更加酥脆。沥干水分后，用厨房纸吸干土豆表面的水分，以免下锅时油花四溅。锅中倒入足够多的油，油温六七成热时（筷子插进去有小泡泡冒出），分批下入土豆片炸至微微金黄捞出。等所有土豆片炸完后，复炸一遍，这样口感会更加酥脆。

爆香洋葱和干辣椒：锅中留少量底油，加入葱白段和干辣椒，用中小火慢慢爆香，等锅里的辣椒香味完全出来后，倒入切好的洋葱块翻炒。炒至洋葱微微变软，散发出浓郁的甜香味时，就可以准备调味了。

加入酱汁：将炸好的土豆片倒入锅中，与五花肉和调料一起翻炒均匀，让每片土豆都均匀裹上酱汁。加入1勺生抽、1/2勺老抽和1勺蚝油调味。生抽增鲜、老抽上色，而蚝油赋予土豆片浓厚的风味，让整道菜的滋味更加丰富。

最后撒上孜然粉，快速翻炒，避免糊掉，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。