酥牛肉的做法

酥牛肉是一种口感酥脆、肉质鲜嫩的美食，以下是几种不同的酥牛肉做法，您可以根据个人口味和喜好选择：

酥牛肉做法一

原料：

牛腿肉 1000 克

葱 100 克

姜 50 克

桂皮 5 克

八角 3 粒

绍酒 100 克

酱油 150 克

白糖 100 克

芝麻油 50 克

做法：

1. 牛肉洗净切成 4 大块，入沸水锅氽约 2 分钟，用冷水洗去血污。

2. 取沙锅 1 只，锅底放小蒸架，用葱姜垫底，牛肉排放在上面。

3. 加入白糖、酱油、绍酒、八角、桂皮、芝麻油，加清水至浸没牛肉。

4. 盖上锅盖，旺火烧沸后转微火，炖焖 3 小时左右，至牛肉酥烂。

5. 拣去葱姜、八角、桂皮等，起锅装盘，浇上原汁即成。

酥牛肉做法二

原料：

牛腱肉 适量

十三香、葱、姜、盐 适量

油 适量

做法：

1. 牛腱肉切成两厘米见方的丁。

2. 氽水后放入高压锅，加入调料压 25 分钟。

3. 沥干水分后，下油锅炸至外酥香脆。

4. 熬制浓稠的调料汁，倒入牛肉粒炒至均匀。

5. 加入辣椒酥和沙拉酱，分别沾裹牛肉粒，装入盘中。

酥牛肉做法三

原料：

牛肉（瘦） 500 克

葱 50 克

姜 25 克

桂皮 3 克

八角 2 粒

绍酒 50 克

酱油 75 克

糖 50 克

香油 适量

做法：

1. 牛肉洗净切成 4 大块，放入滚水中烫约 2 分钟取出，用冷水冲净。

2. 取砂锅一只，用葱姜垫底，牛肉排放在上面。

3. 加入糖、酱油、绍酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸没牛肉。

4. 盖上锅盖，大火煮滚后转小火，炖焖 3 小时左右，至牛肉酥烂。

5. 拣去调料，起锅装碟，浇上原汁。

酥牛肉做法四

原料：

牛肉 150g

食用油、盐、地瓜粉、白砂糖、陈醋、酱油、五香粉 适量

做法：

1. 牛肉切条状，加入调料搅拌均匀腌制。

2. 裹上地瓜粉，炸至金黄酥脆。

以上做法各有特色，您可以根据自己的口味偏好和厨房条件选择适合的做法尝试制作。在制作过程中，注意火候控制和腌制时间，以确保牛肉的口感和味道