天津炸辣油做法

天津炸辣油的做法如下：

准备材料

粗辣椒粉、细辣椒粉、去皮白芝麻、白糖、盐。

小葱、洋葱、姜片、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、草果皮。

植物油。

制作步骤

将粗辣椒粉和细辣椒粉按一定比例混合，加入白芝麻、白糖和盐，搅拌均匀。为了防止辣椒粉炸糊，可以加入少许清水或熟凉油。

准备炸料油，将小葱、洋葱、姜片和香菜切好，与花椒、八角、桂皮、香叶、白芷和草果皮一起放入锅中，用小火慢炸，直到香料变黄、变干并捞出。

在油温升高后，将炸好的香料捞出，然后继续加热油至冒烟，迅速将油浇在辣椒粉上，分次进行，以确保辣椒粉均匀受热且不会炸糊。

最后，将炸好的辣椒油静置冷却，然后放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

小贴士：

炸辣椒油时，火不能太大，以免香料和食材炸糊，影响口感。

分次浇油可以更好地激发辣椒和香料的香味，使辣椒油更加香醇。

辣椒油制作完成后，最好放入冰箱冷藏保存，以延长其保质期。