蹄圈的做法

马蹄圈的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：蒸制马蹄圈

马蹄、胡萝卜去皮后分别搅打成丁。

前腿肉剁成肉末，也可以用料理机搅打。

姜末、精盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉。

把较大好的食材倒进肉末里，加入姜末、精盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，搅拌上劲。

依次团成小丸子状，摆放进盘子里。

水开后上锅蒸20分钟。

调个料汁碗，加生抽、蚝油、清水和淀粉搅匀。

起锅爆香蒜末和红椒丁后倒入料汁，小火熬至黏稠均匀，淋在蒸好的丸子上，撒点葱花即可。

方法二：炸制马蹄圈

马蹄去皮后剁成小粒。

猪肉剁成肉馅，鲜虾去壳、去背部泥肠，剁成虾粒。

葱花、姜末、黑胡椒粒、淀粉、盐、半个鸡蛋。

将剁好的猪肉、虾仁、马蹄放入容器，加入适量葱花、姜末、黑胡椒粒、淀粉、盐、半个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。

取一勺搅拌好的圆子馅放入手心，收握手掌，使馅从虎口出成圆球状挤出，先粘上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠。

油温7成热，一次放入裹好面包糠的圆子，中火炸黄，捞起沥干多余油份。

方法三：炖制马蹄圈

蹄圈900克。

炖肉料：胡椒粉3克，八角2个，花椒25粒，肉蔻一个，草寇1个，香叶4片，桂皮寸段。

蹄圈洗净，凉水入锅焯水去血沫和杂质。

压力锅中放开水，放入焯好的蹄圈，加入煮肉料，加压上汽后煮13分钟，让其自己慢慢解压。

马蹄洗净去皮，放入解压后的蹄圈汤中，加入盐，继续煮5分钟，煮好后盛出，放香菜即可。

方法四：甜品马蹄圈（甜甜圈马蹄糕）

洲星马蹄粉50ml，椰浆100ml，白砂糖50ml，斑斓粉、蓝莓粉、蝶豆花粉、芒果粉各3g，硅胶甜甜圈模具1个。

50ml马蹄粉，50ml椰浆，50ml清水，搅拌过筛2次，得出生浆。

50ml椰浆+50ml清水+50ml糖，煮开且糖化，关火，趁热加入1勺刚刚调好的生浆，快速搅拌至浓稠，再混合剩余生浆，底浆做好了。

蒸锅水开后放入甜甜圈硅胶模具，按模图案纹理去蒸，颜色搭配可以按照自己喜欢。

蒸好后要完全放凉透才能脱模，最后分切成小块即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法来制作马蹄圈。