版面料的做法

板面料的做法 主要有以下几种：

传统做法

材料：牛肉、猪油、牛油、面粉、花椒、肉桂、香叶、八角等。

步骤：

和面：面粉、水、盐、碱、鸡蛋混合搅拌后搓成小面棒，撒上淀粉防粘。

压面：用机器或手工将面团压成面条。

煮面：用高汤烫熟面条，撒上调料即可。

改良做法

材料：砂仁、孜然、三奈、清波、草寇、甘草、肉蔻、小茴香、丁香、良姜、八角、花椒、肉桂、黑胡椒、白芍、豆蔻、香砂、红蔻、紫草、木香等。

特点：增加了多种香料，增香去腥，祛火，使板面更具特色。

具体配方

配方一：良姜100克、孜然35克、小茴香110克、八角120克、肉桂65克、丁香35克、草果45克、肉蔻45克、白芷65克、豆蔻75克、香砂85克、花椒100克、黑胡椒35克。

配方二：砂仁50克、孜然50克、三奈55克、清波42克、草寇42克、甘草42克、肉蔻50克、小茴香50克、丁香25克、良姜35克、八角150克、花椒50克、肉桂55克、黑胡椒35克、白芍55克、豆蔻40克、香砂40克、红蔻50克、紫草40克、木香45克。