茄子西红柿鸡蛋的做法

茄子西红柿鸡蛋的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典做法

准备食材

鸡蛋 3个

圆茄子 1个

西红柿 2个

盐 适量

鸡精 适量

大蒜 适量

制作步骤

西红柿切块，茄子去皮切条，鸡蛋打散炒碎备用。

葱油热锅，放入西红柿煸炒，稍微出汤后放入茄子，茄子条炒软后放入鸡蛋，最后放入鸡精和盐，吃蒜的可以放些蒜末。

方法二：酸甜口做法

准备食材

西红柿 1个

茄子 0.3个

糖 适量

盐 适量

蒜 瓣

鸡蛋 1个

制作步骤

炒锅热油，茄子裹鸡蛋液炸到鸡蛋熟。此步油多，只留小部分油，炒热，放蒜丁。

加入茄子、西红柿翻炒，加少许盐和白砂糖，翻炒出锅。

方法三：健康做法

准备食材

青茄子 1个

番茄 2个

鸡蛋 2枚

大蒜 3瓣

油 适量

盐 适量

十三香 适量

味精 少量

制作步骤

茄子去蒂切细条，放入盐腌制15分钟。

蒜切末，番茄切小块，鸡蛋打入碗中加入少量盐搅拌均匀备用。

炒锅放油，待油热先放入鸡蛋炒好盛出备用。

放入蒜末炒出蒜香，再放入茄子，加入十三香翻炒一分钟。

放入番茄一起翻炒，番茄炒软时，放入鸡蛋，用锅铲把鸡蛋铲小块，加入适量盐翻炒。

出锅前放入味精调味。

方法四：简易做法

准备食材

茄子圆 1个

鸡蛋 2个

西红柿 1个

盐 1勺

白砂糖 1勺

食用油 适量

制作步骤

快熟时放入鸡蛋翻炒一下，再放盐调味，即可出锅。茄子和鸡蛋一起吃，不仅有利于人体吸收鸡蛋中有益于人体的营养物质，而且还能减少人体对鸡蛋中胆固醇的吸收。

方法五：创意做法

准备食材

黄西红柿 2个

西红柿 3个

长茄子 1根

豆油 200ml

白芝麻 10克

白糖 3勺

料酒 2ml

十三香 2克

精盐 2克

玉米淀粉 50克

鸡蛋 1枚

制作步骤

西红柿、茄子洗净备用。

将两个黄西红柿和一个大西红柿，从底部按整个西红柿的1/5处切开，使西红柿成盖和碗状，然后将碗状西红柿内芯掏出备用。茄子切成10cm左右长条状。

剩余西红柿切块和前面掏出的西红柿芯放一起，鸡蛋打散加几滴料酒、微盐、十三香搅匀，白芝麻用料理机打成粉加微盐。

切好块的西红柿用料理机打成汁。

坐锅加油烧热，取一盘装玉米淀粉，茄条先在鸡蛋液中滚上蛋液，然后再粘满淀粉。

油热后下入茄条，炸至金黄色捞出控油。

另起一锅倒入西红柿汁，加白糖中火熬至汁变稠后关火。

将熬好的西红柿酱加入两个黄色西红柿碗中，炸好的茄条摆在红西红柿碗中、盘中，芝麻盐放在盘边即。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试。