腌小米椒的做法大全集

糖醋小米椒

原料：新鲜小米椒5斤、米醋（最终用量以没过小米椒为准）、白砂糖500克、盐250克、蒜瓣适量。

腌制方法

1. 新鲜小米椒洗净，晾干表面水分，去把，装入干净无油无水的罐子或坛子里面备用。

2. 煮制腌料汁，无油锅，把米醋倒进去烧开，撒上盐和白砂糖煮至白砂糖彻底融化，然后尝尝味道，觉得酸甜度可以了，就关火晾凉。

3. 把晾凉的腌料汁倒进小米椒里面，撒上蒜瓣压住小米椒，最后盖盖密封，阴凉干燥处腌制半个月左右就可以吃了。

老北京清酱肉

原料：猪后腿肉10斤、盐100克、五香粉30克、生抽500克。

腌制方法

1. 把猪后腿肉放进盆里，用一半的盐和五香粉撒进去，然后用手使劲把盐和五香粉揉搓到猪肉上，要均匀的揉搓，直到盐和猪肉充分融合为止。

2. 揉搓好的猪肉，放到案板上平铺开，之后再上面压一块干净的木板，再在木板上压上重物，就这样静置24小时进行盐渍，24小时后拿掉重物和木板，把肉挂起来，晾干表面水分。

小米椒的腌制方法（版本一）

原料：小米椒、姜、大蒜、酱油、醋。

腌制方法