大红鱿鱼做法

制作大红鱿鱼的步骤如下：

食材准备

鱿鱼：500克

大红辣椒：适量

洋葱：适量

大蒜：适量

生姜：适量

青椒：适量

葱花：适量

食用油：适量

调味料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、豆瓣酱、花椒粒

烹饪步骤

鱿鱼处理

清洗鱿鱼，去除内脏和眼睛，在鱿鱼身上斜切花纹。

将鱿鱼切成小块，放入沸水中焯水30秒，迅速捞出沥干水分。

辅料准备

大红辣椒去蒂洗净后切成细丝。

洋葱切成丝。

大蒜和生姜切成片。

爆香调料

锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒粒、姜片、蒜片和葱花，小火煸出香味。

炒制

倒入焯水后的鱿鱼，大火快速翻炒至发白。

加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、蚝油，继续翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收调料。

加入青椒丝、洋葱丝、红辣椒丝，继续大火翻炒至蔬菜稍微变软。

调味收汁

根据口味加入适量的盐、糖进行调味。

快速翻炒至汤汁收浓，注意不要炒得过久以免鱿鱼变老。

出锅装盘

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

鱿鱼焯水时可以加一点料酒去腥。

翻炒时要控制火候，使鱿鱼快速受热，保持鲜嫩口感。

根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

请尝试以上步骤制作大红鱿鱼，享受美食的乐趣!