柳州酸的做法

柳州酸的制作方法如下：

准备材料

葱、姜拍平。

盐、味精、糖、酒、水。

鸡腿或其他肉类（如鸡肉、猪肉等）。

蔬菜（如萝卜、姜、窝萭、莲藕等）。

米（用于炒制后放入酸坛）。

甜酒。

处理食材

鸡腿的关节部位用刀切开，不要划破鸡皮，然后放入调理盆中浸泡约20分钟。

蔬菜需要凉干水分，然后放入调理盆中。

腌制过程

烧一锅开水，放入盐并顺时针搅拌两分钟。

将炒到枯黄的米放入酸坛中。

加入甜酒和凉干水的蔬菜。

可以适量加入糖以增加甜味。

存放

将酸坛放在阴凉处，避免阳光直射。

几天后，蔬菜即可食用，之后可以再次放入新的蔬菜进行腌制，但要适量加盐。

小贴士

整个制作过程不可以碰到油。

如果条件允许，可以用太阳晒晒酸坛，这样会使酸味更加醇厚。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的柳州酸了。希望这个方法对你有所帮助!