白扣菇做法

白扣菇（白玉菇）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

方法一：炸白玉菇

准备食材 ：白玉菇、辣酱（由西红柿、糖、辣椒、盐、味精调和）、老面肥、面粉、淀粉、油。

制作过程

白玉菇中间切一刀，焯水两三分钟，捞出投凉，沥净水份。

调制糊：老面肥、面粉、淀粉、少许油、加水调好。

白玉菇裹上面糊，下油锅炸至定型，捞出复炸至表面酥香。

另起炒勺，放底油，加姜丝、辣酱、辣根水、糖、白米醋、味精、勾芡，点香油，倒入炸好的白玉菇，翻炒均匀出锅装盘。

方法二：素炒白玉菇

准备食材：

白玉菇、蒜苔、红萝卜、小米辣、猪肉（可选）。

制作过程

白玉菇切掉根部，清洗后焯水一分钟，过凉水。

蒜苔、红萝卜切段，小米辣切段，猪肉切丝。