江苏麻糕做法

江苏麻糕的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：常州麻糕

用料：

中筋面粉 250克

老面 70克

糖 10克

盐 4克

食用油（大豆油） 30克

水 80克

绵白糖 适量

黑芝麻核桃 适量

鸡蛋（刷蛋液） 1个

蜂蜜水 1:1

做法：

水皮部分

面粉中开窝，加入糖、盐、油、老面，稍微揉一下，慢慢加入水，边加水边搅拌，直至把所有材料揉成了光滑细腻不粘手的面团。

把面团放入碗里盖上保鲜膜，饧发30分钟。

油酥部分

面粉和油充分混合均匀揉成团即可，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

各分10个小剂子，油皮40克/份，油酥16克/份。

将醒发好的油酥包入油皮内，擀成椭圆形，牛舌状卷起，盖上保鲜膜，醒发10分钟。