油炸土豆丝饼的做法

油炸土豆丝饼的做法如下：

准备食材

土豆2个（中等大小）

干淀粉2大勺

盐适量

黑胡椒适量

食用油适量（用于炸制）

切土豆丝

土豆去皮后，使用刮丝器或者刀具切成细丝。

切好的土豆丝要马上放入清水中泡水，去除多余的淀粉，防止炸出来的土豆丝饼太粘。

调味与捏合

将泡水后的土豆丝捞出，沥干水分，放入一个大碗中。

加入适量的盐、黑胡椒，根据个人口味调节。如果喜欢辣味的，可以加入一些辣椒粉。

加入2大勺干淀粉，搅拌均匀，直到土豆丝完全被淀粉包裹。

然后，用手轻轻捏成小饼，确保每个土豆丝饼的边缘可以捏得紧实一点，但又不能捏得太紧。每个土豆丝饼的大小可以根据个人喜好调整，但不要做得太大，否则炸的时候容易不熟。

炸制

锅中倒入适量的食用油，油温控制在中高火，能听到油泡的声音，但不要过于猛烈。

用手抓起一团土豆丝饼，团成圆球状，再捏成饼状，放入油锅。

炸至两边金黄，捞出沥油。复炸一遍可以使土豆丝饼更酥脆。

完成

最后炸好的土豆丝饼捞出后，可以撒上一些葱花或者辣椒粉增加风味，即可食用。

建议：

切土豆丝时要尽量均匀，这样炸出来的饼才会更均匀、更脆。

油温控制非常重要，油温太低会导致土豆饼吸油过多，外面不脆；油温太高则会导致外焦内生。

捏合土豆丝时要掌握力度，不要捏得太紧，以免饼变得太厚，炸出来不脆。