油鬼的做法

油鬼（油条）的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典油条做法

材料

上等面粉

碱

矾

盐

温水

油

步骤

将面粉、碱、矾、盐按比例用温水化开，倒入面粉中和匀。

面团饧到一定程度后，用手揪下一块，放在案板上摔打。

用油擀杖擀成约10厘米宽、1-2厘米厚的薄带子，用刀切成10厘米长、3厘米宽的长条状。

将面条两端捏住，往长里一拽、一晃、一拧，然后放入滚烫的花生油锅中炸，用长筷子来回翻动，直至金黄色捞出。

方法二：改良油条做法

材料

中筋面粉500克

鸡蛋1个

无铝泡打粉7克

小苏打3克

盐6克

食用油25克

温水280克