火锅双椒猪肝做法

方法一：

食材 ：猪肝、面粉、啤酒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、红薯粉、配菜（如青椒、洋葱等）、葱、姜、蒜、火锅底料、清水、蒜末、辣椒面、花椒、干辣椒、炸油。

步骤

将切好的猪肝放入碗中，加入一勺面粉和半瓶啤酒，用手搅拌均匀，去腥。

清洗干净后放入碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽，抓拌均匀，腌制10分钟。再加入一勺红薯粉，继续搅拌均匀。

锅中油热，加入配菜快速翻炒至断生，垫入碗中。

热锅中加入葱姜蒜和火锅底料，炒出红油和香味。

倒入适量的清水，烧开后放入腌好的猪肝，小火煮2-3分钟出锅。

出锅后撒上蒜末、辣椒面、花椒、干辣椒，最后淋上炸油。

方法二：

食材：

新鲜猪肝、胡萝卜、姜、大蒜、新鲜红椒、青椒、大葱、食用油、胡椒粉、水淀粉、白糖、料酒、酱油。

步骤

姜切片，葱切段，大蒜切末，胡萝卜切片。

猪肝切片，浸去血水，放入姜、料酒的开水过汆熟，捞出放置冷水里待用。

起油锅，下蒜末、姜片爆出香味，加入红青椒、胡萝卜煸炒，最后倒入沥干水的猪肝，同时加料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉调味。

水淀粉勾芡，撒上葱段即可。

方法三：

食材：

猪肝500g、小米辣2个、青椒半根、洋葱四分之一个、大蒜4瓣、花椒粒15粒、食用油30g、生姜3片、老抽半勺、生抽1勺、食盐半勺、料酒3勺。

步骤

猪肝切薄片，清水反复冲洗至猪肝发白，没有血水，控干水分，加入料酒腌制10分钟，再次冲洗干净。

配料切成丝或小丁。

锅里入油，油热后加入花椒粒、洋葱、小米辣、生姜、蒜炒香。

配料的香味出来后，加入猪肝，翻炒，加入盐、生抽、老抽，慢慢来，直到颜色满意为止。

猪肝变色后，再加入青椒，翻炒几下即可出锅。

方法四：

食材：

猪肝250克、青椒30克、红椒一条、盐8克、酱油1汤匙、蚝油半汤匙、料酒半汤匙、淀粉5克、蒜头3小个、姜10克、十三香1克。

步骤

猪肝冲洗2分钟，放入水里，加入白醋，浸泡20分钟。

切好片的猪肝，用水清洗后，用篮子掉干水份。

辅料中的材料放在盆里，搅拌均匀，放入蒜头姜，猪肝腌半个钟。

热锅放油，油烧至5成热，放入蒜头，青椒红椒，少许盐翻炒1分钟。

热锅放油，油烧至七成热，放入将，蒜头，腌好的猪肝，大火快速翻炒3分钟。

放入炒好的青椒红椒，一起翻炒均匀。

方法五：

食材：

猪肝150克、红辣椒一个、青辣椒一个、姜适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量、油适量、腌肉料（生抽、盐、白醋、蚝油、淀粉）。

步骤

猪肝切薄片用清水浸泡半小时。

双椒洗净切小块，蒜切碎，姜一半切片、一半切碎。

猪肝冼净沥干水分后加入适量的盐、生抽、蚝油、白醋、淀粉和姜末抓匀腌制半小时。

锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末和姜片爆香。

加入猪肝炒至变色变白。

加入双椒，翻炒至双椒断生。

加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀即可关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。