河南粉蒸肉的做法

河南粉蒸肉的做法如下：

方法一

食材 ：五花肉、面粉、大葱、大蒜、粉条、调料品。

步骤

将五花肉切成片，大葱切厚一点的片，大蒜切厚片，粉条用热水泡开切小段备用。

锅里放油小火把蒜炒出香味，把辣椒粉放进油里翻炒直到辣椒粉颜色变色，把切好的五花肉放进锅里翻炒直到五花肉变色再放调料进去翻炒均匀。

五花肉炒两三分钟放大葱、鸡精，翻炒均匀后关火。

把粉条放到炒好的肉里拌匀。

用一个大盆把肉倒进盆里加面粉搅拌均匀，最后放入锅内蒸半个小时。

方法二

食材：

五花肉、红薯粉条、葱姜蒜、干花椒、八角、糖、料酒、十三香。

步骤

五花肉切片，粉条泡软（不要泡涨），葱切小段，姜蒜切碎。

炒菜锅烧热放油，放一小把花椒，一二个八角，炸出香味捞出来。

放五花肉炒变色，再放姜蒜、糖少许，料酒、十三香（放自制大料粉），放生抽、老抽上色，炒1分钟左右放粉条，加开水炖到粉条涨开（粉条不失筋道），汤收干，放味精关火。

开始拌馍面（白蒸馍制作的面），可以放点黄面拌成散棱棱的，放蒸锅蒸十五分钟即可，鸡蛋汤是绝配。

方法三

食材：

五花肉250克，糯米25克，粳米25克，葱花5克，花生油5克，八角0.2克，白糖2克，料酒2克，山西老陈醋5克，酱油5克，盐3克，味精1克，红油2克，腐乳2克。

步骤

将五花肉切成厚片，盛入碗内，放盐、味精、料酒、酱油、红油、白糖拌匀，腌1小时。

将八角、糯米、粳米同时下锅，干炒，待米炒成淡黄色出锅，用碾子碾成粗粉，放入肉内拌匀，扣入钵内，上笼蒸到将熟时，取清水、酱油、山西老陈醋均匀喷在粉蒸肉上，继续上笼蒸至软滋烂，取出放入葱花即成。

方法四

食材：

前腿带皮肉或带皮五花肉300g，自制蒸肉米粉100g，土豆100g，调料油30g，盐5g，生抽15g，甜酒汁（或者糯米酒）15g，葱花3g，香油2g，纯净水120g，酱油5g。

步骤

把选购回来的带皮五花肉刷洗干净后切成0.5厘米左右的厚片，加盐、生抽、糯米酒、酱油、水拌均匀腌渍十五分钟，土豆切成滚刀块，然后焯水后炸熟。

把籼米、糯米、八角放入锅中小火炒至籼米和糯米表面金黄时出锅，再加入红曲米和花椒摊开晾凉，然后家用料理机打碎成稍粗的颗粒状，白芝麻粗细即可。

将炸熟的土豆拌入2克盐垫在蒸钵内，然后将腌好的肉加入自制的米粉拌均匀（肉片均匀地粘上米粉），加入油30克拌匀，一片一片地装入盘中（别压紧，不然难熟）。

转入高压锅或蒸框内，中火蒸制三十分钟即可出锅，撒上葱花，淋上香油即可。注意如果想吃干一点的粉蒸肉，腌肉的时候水量可以减到70克，其他步骤一样。

方法五

食材：

五花肉、粉条、面粉、老洛阳传统粉蒸肉调料。

步骤

炒肉、炒好肉拌粉条、炒面至发黄、搅拌上笼、完成，撒葱花。

方法六

食材：

五花肉、姜末、料酒、生抽老抽、豆瓣酱、蒸肉米粉、南瓜片。

步骤

五花肉切得厚一点，放料酒、生抽、老抽、豆瓣酱，用手抓匀。

加蒸肉米粉，继续抓啊抓，每块肉都要裹上粉。

淋点油，底下垫南瓜片，蒸