道滘裹蒸粽的做法

道滘裹蒸粽的做法如下：

选材

优质糯米：选用晚造糯米，确保口感软糯。

馅料：包括上等咸蛋黄、湘莲、绿豆、五花腩肉等。

调味品：蒜蓉、沙姜、五香粉、白糖等。

粽叶：选用泡软洗净的上好青竹棕叶。

绑绳：使用东莞咸草绳。

制作过程

浸泡与清洗：将糯米和粽叶分别浸泡数小时，然后清洗干净。

配制馅料：将糯米、咸蛋黄、湘莲、绿豆、五花腩肉等放入大碗中，加入蒜蓉、沙姜、五香粉、白糖等调味品，充分混合均匀。

包裹：将混合好的馅料放入粽叶中，按照传统手法一层层包裹，确保包裹密不透风，然后用东莞咸草绳扎实。

煮制：将包裹好的粽子放入铜鼎或不锈钢桶锅内，加入足够的水，用实木柴煮上四个小时，期间需保持火候均匀。

技术要点

配料均匀：各种馅料和调味品要均匀分布，以保证粽子的口感和风味。