雷州羊肉煲的做法

雷州羊肉煲的做法如下：

材料准备

羊肉：500克

萝卜：2个

甘蔗：1根

马蹄：5个

当归：10克

红枣：10颗

玉竹：10克

姜片：适量

当归：适量

调料：盐、生抽、南乳酱、米酒、味精、耗油、陈皮、沙姜干、药材粉等。

制作步骤

前期处理：

羊肉洗净后，放入适量的白酒和姜片冷水下锅，煮开后洗掉浮沫。

炖煮过程：

把过滤后的羊肉放入甘蔗、党参、红枣、玉竹，煮开后再文火慢炖一个小时。

加入萝卜马蹄，煮开后再中火慢炖二十分钟，此时肉中汁液最丰盈，肉质分外弹嫩，口感极佳。

调味收汁：

下所有材料调料，闷汁收。注意味道不要过够，仅需要不淡，但又不够味道就行，因为收汁后的味道就会够味的了。

提示和建议

羊肉要先进行飞水处理，以去净腥味。

炖煮过程中要保持火候的均匀，先用大火煮开，再转小火慢炖，以使羊肉充分吸收汤汁和调料的味道。

可以根据个人口味适量调整药材和调料的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的雷州羊肉煲了。