整条酸菜鱼做法

食材准备：

新鲜草鱼或黑鱼1条

袋装酸菜1包

姜片、蒜末、葱段、干辣椒、花椒、蛋清、淀粉

高汤或鸡精

植物油

盐、料酒、胡椒粉

制作步骤：

处理鱼肉

将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。

从鱼背部切开，去除鱼骨，将鱼肉片成薄片。

鱼片加入料酒、盐、姜片、蛋清和淀粉，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

炒酸菜

锅里放一点油，先放姜片、蒜末爆香。

加入酸菜翻炒，大火炒2-3分钟，直到酸菜的香味飘出来。

加入干辣椒和花椒一起炒，增加香味。

煮鱼汤

酸菜炒好后，加入足够的高汤或清水，大火煮开。