陕西手扯面的做法

陕西手扯面的做法如下：

材料

面粉：500克

水：250克

盐：5克

花生油：150克

操作流程

和面：

将面粉500克加盐水250克，搅拌均匀和成面团。用压面机反复压三遍，制作成面团圆形状放入盛器盖上醒发20分钟。

揉面：

醒发好的面团反复揉光，搓成长形，直径约6cm，然后压扁成厚2cm的片形，再用刀切成3cm的条状。

醒面：

将切好的面片放入保鲜盒中，每层面片刷上花生油，然后铺一层保鲜膜避免粘连，醒发4小时以上。

扯面：

扯面时，用短擀面棍在压面的中间压一下，压1cm深，然后用擀面棍擀成1cm厚的片，两只手抓面片的两端慢慢扯，扯开后从擀面棍的地方一撕为二即可。

备注

醒发的面片在保鲜可以存放两天。

其他做法

方法一

准备面团：

将面粉和适量的水混合搅拌，直到形成一个均匀的面团。

揉面：

将面团放在台面上，用手掌压平，然后折叠面团，并用手掌揉搓，重复这个动作几次，直到面团变得光滑有弹性。

擀面：

将揉好的面团分成小块，然后用擀面杖将每个小块擀平成薄片。可以使用干面粉防止粘连。