开江豆干做法

开江豆干的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 香辣拌豆干

材料：

豆干

大蒜

小葱

食用油

花椒

八角

香叶

橘皮

生抽

盐

白糖

胡椒粉

十三香粉

辣椒粉

孜然粉

白芝麻

步骤：

1. 平底锅烧热，放入2大匙油烧热，放入豆干用中火煎制，煎至两面金黄。

2. 把豆干拨到旁边，下入花椒、八角、香叶、橘皮，炒香。

3. 加入清水或高汤，水量以刚没过豆干为宜，加入生抽、盐、白糖、胡椒粉、十三香粉调味，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖制，直至水分完全收干，将豆干盛出备用。

4. 炒锅另放少许油加热，放入红椒、小葱、大蒜炒香，加入盐、生抽、白糖，烧1分钟后关火。

5. 将炒好的浇汁料淋在卤好的豆干上即可。

2. 麻辣豆干

材料：

豆干

蒜

葱

食用油

孜然粉

花椒粉

白芝麻

辣椒粉

盐