伯爵月饼流心馅做法

伯爵月饼流心馅的做法如下：

准备材料

白糖15克

奶粉10克

淡奶油25克

椰浆25克（温热）

消融的黄油30克

熟的蛋黄碎30克

制作流心馅

将所有材料倒入搅碎机里打成泥糊糊。

过滤一遍，装入保鲜袋里，再挤入在模具盘里。

放冰箱冷冻12小时，或流心变硬即可。

制作饼皮

准备消融的黄油100克和白糖40克，用打发器打成泥状（不必打发）。

分别两次倒入全蛋液（一个鸡蛋）。

加入奶粉15克、低筋面粉110克、高筋面粉40克、澄粉25克，用刮刀翻拌均匀，用手揉成面团。

放冰箱冷藏1小时。

包馅和成型

把饼皮团和奶黄馅从冰箱拿出来，各大取出一小团，揉成小圆球。