芝麻发面烧饼的做法

芝麻发面烧饼的做法如下：

方法一：

准备材料

酵母10克

温水330克

普通粉500克

泡打粉5克

白砂糖5克

黑芝麻适量

和面

将酵母倒入面包机桶中，加入温水搅拌均匀，停置3到5分钟。

加入普通粉、泡打粉和白砂糖，开启面包机和面程序将面团揉匀，大约需要五分钟。

发酵

盖上顶盖发酵十分钟，使面团发酵至有大气孔状态。

打开盖子，用剪刀将面团剪开几个小口子，少量多次地倒入50克面粉，同时启动面包机和面程序，将面团和面粉揉匀，再盖上顶盖醒发10分钟。

整型

醒发结束后，取出面团分成12个小剂子，分别揉圆。

取一个小面团用擀面杖擀成薄片，上面撒上黑芝麻，用擀面杖将芝麻擀入面片中使其嵌入。

将面片上下对折，再次擀成薄片，如此整型一共做三次，以排出面团中的气体。

最后将面团揉圆后擀成圆形。

烙饼

将整理好的面饼生坯放入预热好的电饼档中，盖上盖子，两面各烙3分钟，至表面焦黄色并散发浓郁的饼香即可。

方法二：

准备材料

面粉300克

糖1勺

酵母3克

温水适量

植物油50克

椒盐适量

白芝麻适量

和面醒面

将面粉、糖、酵母混合，加入适量温水搅拌成面絮，再加入植物油揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发一个小时，直至面团体积膨胀两倍。

准备油酥

将面粉、椒盐混合，倒入热油拌匀，冷却备用。

包油酥

将醒发好的面团擀成长方形面片，均匀涂抹上油酥。

将面片卷起，切成小剂子，将两边的收口收紧，底部沾些水，再沾满白芝麻，擀成圆饼状。

煎饼

平底锅或不粘锅预热，倒入适量食用油，放入饼坯，两面煎至焦黄色即可。

方法三：

准备材料

中筋粉400克

水205克

酵母4克

白砂糖10克

盐4克

植物油70克

五香粉适量

蜂蜜或糖浆15克

水15克

芝麻适量

和面

将所有材料搅拌均匀成面絮，揉成光滑的面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵四十分钟。

制作油酥

面粉、五香粉、盐混合，油酥部分的植物油烧至七分热，倒入混合好的面粉中，翻拌均匀冷却备用。

擀面卷饼

面团发酵至两倍大小，排气揉匀，擀成长方形面片，均匀涂抹油酥，卷起，切成六份，再擀成圆饼状。

刷糖浆粘芝麻

糖浆和水按1:1混合均匀，饼胚表面刷糖浆水粘芝麻，排入烤盘，放到温暖的地方发酵三十分钟左右，饼胚变大。

烘烤

烤箱预热170度，中层上下火20分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作。