砂锅油饼的做法

砂锅油饼的做法如下：

材料

面粉：250克

温水：约160克

油酥材料：面粉25克，油50克，葱、姜、八角、桂皮、花椒等香料

配料：香葱、盐

步骤

和面：

将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉形成柔软的面团。

醒面：

将和好的面团盖上湿布，放置20分钟进行醒发。

制作油酥：

将葱姜等香料放入热油中炒至焦黄，香味释放后，去掉调料，稍凉后与面粉混合调成油酥。

分割面团：

将醒好的面团分割成三份。

擀面：

取一份面团，用擀面杖擀成薄片。

刷油酥：

在擀好的面片上均匀刷上一层油酥，撒上适量的盐和葱花。

卷饼：

将面片折叠起来，卷成圆筒状，封口朝下，再次醒面15-20分钟。

擀饼：

将醒好的面卷擀成圆片。

煎制：

锅中涂油，放入饼坯，小火煎至一面微黄，翻面后继续煎至两面金黄。

出锅：

煎好的饼放在厨房纸巾上，吸去多余油脂即可食用。

小贴士

面团要和得软一些，这样煎出来的饼才会松软可口。

擀面时可以在擀面杖和面片之间垫上干粉，防止粘连。

煎制时要控制火候，避免煎糊。

请根据个人口味和喜好调整做法，比如可以添加五香粉、椒盐等调料增加风味。希望你能制作出美味的砂锅油饼!