油杆馍做法

油杆馍的做法如下：

食材准备

面：适量

油：适量

葱：一根

花椒面：适量

盐：适量

制作步骤

和面：将面粉放入水中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团，放在案板上扣上面盆发五分钟，面不要太硬也不要太软，适中就好。

擀饼：将面团用擀面杖擀成大饼，略厚一点。

抹油撒料：在大饼上均匀涂抹油，然后撒上盐、葱和花椒面。喜欢吃花椒面的可以多放一些，这样味道会更麻。

卷饼：将撒好料的大饼卷成一条，分成手掌长一小段，然后将两边的口收紧，最后完全收紧，确保在擀的时候不会漏油漏葱花。

扭饼：顺着饼皮的缝隙扭成团，按扁，一定要顺着缝隙扭，这样可以使饼在煎的过程中不会漏油。

煎饼：锅入油，小火煎，慢慢煎，油比实际烙饼多一点，煎至饼皮呈金黄色即可出锅。用筷子和铲子把油馍挤碎，这样可以使油馍更脆。

提示和建议

在擀饼时，可以适量增加油的用量，这样可以使饼皮更加酥脆。

煎饼时要用小火，慢慢煎，避免火太大导致饼皮外焦里生。