酱子糕的做法

酱子糕的做法如下：

方法一：传统鲁西北做法

将玉米粒和黄豆粒分别放入大锅中炒熟，炒时先放入沙土炒热，再放入玉米粒和黄豆粒炒至熟透，然后晾凉。

使用笸箩将炒熟的“棒花”和“料豆”笸干净，磨成粉，称为“炒面”。

将磨好的“炒面”加适量半滚水拌匀，攥成铅球状，放入锅中蒸，大火蒸至香味四溢，称为“犟（酱）蛋”。

将蒸好的“犟（酱）蛋”放到笼屉里，盖上布，放置在暖和潮湿且背阴的地方，约半个月后长出黄色酶菌，表示发酵良好。

将发酵好的“犟（酱）蛋”砸开掰碎，放入酱缸中，加纱罩蒙住缸口，放到太阳底下暴晒，约十天后即可闻到酱香。

方法二：简易家庭做法

鸡蛋、大酱、油、葱、盐、辣椒。

鸡蛋卧入小盆中，加入大酱、油、葱花和辣椒片，搅拌均匀。