爆炒掌中宝的做法

爆炒掌中宝的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

1. 简易版爆炒掌中宝

所需食材：

掌中宝 200克

螺丝椒 1根

葱末 20克

蒜末 20克

生抽 30克

牛肉粉 5克

白糖 5克

具体烹饪方法：

1. 锅内倒入少量食用油，油热后放入葱末蒜末爆香。

2. 放入洗净的掌中宝，充分翻炒3分钟左右，炒至掌中宝7成熟左右。

3. 倒入生抽、牛肉粉和白糖，充分翻炒均匀，继续炖煮3-5分钟左右。

4. 放入洗净切段的螺丝椒，充分翻炒均匀，收汁即可。

2. 蚝油风味爆炒掌中宝

所需食材：

掌中宝（冷冻） 500g

青椒 2个

花生油 大量

蚝油 1勺

蒸鱼豉油 1勺

鸡精 1.5勺

辣椒面 适量

孜然粉 适量

现磨黑胡椒 1勺

具体烹饪方法：

1. 冷冻的掌中宝完全化冻。

2. 炒锅热油，大量的油，油炸掌中宝，炸出水来到表面微黄，有耐心，别炸糊。

3. 捞出掌中宝，滤出表面的油。

4. 重新倒入底油（少许），7成热倒入掌中宝爆炒，表面出焦，小火下调料，蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、辣椒面、孜然粉、现磨黑胡椒，迅速翻炒均匀，注意火候。

5. 翻炒均匀后迅速加入青椒，1分钟后出锅。

3. 辣椒孜然爆炒掌中宝

所需食材：

小米椒、螺丝椒各适量

姜蒜各适量

酱油、料酒各一勺

小茴香、孜然适量

具体烹饪方法：

1. 螺丝椒清洗干净，切成段；小米椒清洗后去掉头尾；生姜切成小块备用。

2. 掌中宝清洗后焯水，捞出沥干水分。

3. 起锅烧油，油热后放入姜蒜煸炒，然后放入掌中宝翻炒至色泽金黄。

4. 加入酱油、清水，煮沸后加入盐、白糖调味，煮至收汁。

5. 最后放入螺丝椒和小米椒翻炒，加入孜然和小茴香调味，炒出辣味后即可出锅。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试。