地摊火锅做法火锅底料

地摊火锅的火锅底料做法有多种，以下提供几种常见的做法：

牛骨头火锅底料

材料

牛骨头 15斤

牛油、色拉油各 3斤

八角、桂皮、花椒

姜片、卤料粉、花椒粉、辣椒粉、四川郫县红油豆瓣酱、辣椒酱

白酒、盐、味精、冰糖、孜然粉、鲜味王

步骤

1. 将牛骨头剁成块，焯水备用。

2. 锅内加牛油和色拉油烧热，加入香料炸香捞出，加入调料炒香炒透。

3. 加入牛骨头和水，大火烧开后改小火煮熟。

4. 捞出牛骨头，汤内加白萝卜煮熟，垫锅底，上面放牛骨头。

5. 撒上蒜苗、香菜即可上桌。

简易火锅底料

材料

火锅底料 250克

火锅红油 300克

泡过的红花椒 15克

满天星辣椒 15克

子弹头辣椒 20克

小黄姜 10克

小葱头 2根

调味粉 25克

白开水 1斤

步骤

1. 火锅底料倒入锅中煮化，加入火锅红油，搅拌均匀。

2. 加入泡过的花椒、辣椒，搅拌均匀。

3. 加入切碎的小黄姜、小葱头、调味粉，搅拌均匀。

4. 倒入白开水，搅拌均匀，煮沸即可。

地摊火锅底料

材料

32的地摊火锅锅底料 32克

发酵牛油 250克

调味粉 25克

高度白酒泡过的花椒 15克

子弹头辣椒 15克

葱 2根

姜 2片

白开水 600毫升

步骤

1. 放入地摊火锅锅底料。

2. 放入发酵牛油。

3. 放入调味粉。

4. 放入泡过的花椒和子弹头辣椒。

5. 放入葱和姜。

6. 倒入白开水，煮沸即可。

其他变种

材料

底料 200克

红油 300克

高度白酒 适量

花椒 15克

调味粉 25克

干辣椒 15克

葱 2根

姜 2片

白开水 600毫升

步骤

1. 锅直接选用30或32的锅。

2. 加入底料、红油、高度白酒泡过的花椒、调味粉、干辣椒、葱、姜。

3. 倒入白开水，煮沸即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的底料和调料，制作出美味的地摊火锅。