君之轻芝士蛋糕的做法

君之轻芝士蛋糕的做法如下：

食材：

奶酪200g

蛋黄6个

砂糖65g

低筋面粉35g

黄油35g

白醋适量

玉米淀粉适量

步骤：

1. 奶酪隔热水打至顺滑，无粒状。分次加入融化的黄油搅拌均匀。

2. 分次加入蛋黄搅拌，每次均匀搅拌完再加另一只。

3. 筛入低筋面粉搅拌均匀。

4. 搅拌好的蛋黄糊。

5. 加入几滴白醋及少量的玉米淀粉开始打发蛋白，分次加入砂糖打发至9成发，成鸡尾状。

6. 模具先用黄油擦一层油，放冰箱冻十分钟，再撒上一层簿簿的面粉，再次放冰箱冻下。

7. 用1/3的打发的蛋白加在蛋黄糊中搅拌，再把倒入蛋白中均匀搅拌，成蛋糕糊。

8. 倒入两个撒粉的模具中，振出气泡，放在烤盘中加入冷水，烤箱200度预热。入烤箱先用200度烤10分上色后再转150度烤55到60分出炉，出炉后可即脱模，也可冷后放冰箱冷藏脱模，冷藏后口感更佳。

建议：

在制作过程中，确保所有材料都是室温的，这样更容易搅拌均匀。