锅盔牙子的做法

锅盔牙子的做法如下：

准备材料

面粉500克

酵母6克

糖6克

水280克

制作过程

将面粉、酵母、糖和水放入面包机中，选择揉面模式，混合均匀，不需要出膜，揉成团后放置10-15分钟发酵。

发酵好的面团擀成厚饼，用叉子插排气孔，放入锅中，小火慢烙，盖上锅盖，每面烙至金黄，总共约20分钟。

烙好的饼取出，切成块，夹入煎好的鸡排或炒好的青椒、肉等，即可食用。

小贴士

上锅一定要小火，慢慢炕成两面金黄，不需要给油。

其他做法

传统做法

把活好的面压成饼，扔进炉膛的草木灰里，捂上一夜即可。

将加了鸡蛋和猪油的面粉来回揉搓，擀成牛舌状的薄饼放到铁板上炙烤，烤至五成熟后切半，再放到炉膛内烘烤至熟。此时加入腊汁肉，夹入饼中。

详细步骤

面团先被擀成长椭圆形，先在铁板上烙至半熟后，一分为二，放入铁板下的炉中，烤至金黄熟透，微微鼓出。然后用小刀划开，填入炖好的肥瘦相间的腊汁肉，最后用油纸一裹，刚出炉的还是热的。