小人鲜做法

小人鲜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

材料：小人鲜、鸡蛋6个、葱、盐2勺、油。

做法：

用开水焯30秒捞出，扒出肉清洗干净，倒入盆中。

打6个鸡蛋，搅拌好也倒进去，把切好的葱花都放进去，葱花可以多一点。

放两勺盐，其他的什么都不用放，因为小人鲜自身的鲜味已经胜过其他调料。

起锅烧油，下入小人鲜，用小火慢慢的煎，不要着急，一直煎到没有汤汁就可以出锅。

材料：小人仙800克、香菜2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒10几个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。

做法：

把水中加少许盐，少许油，把买来的小人仙放入水中吐沙2小时，再用流动的水清洗干净。

大蒜切末，香菜切寸段，干辣椒切小段，辣椒籽不要。

锅加水烧开，下入小人仙焯水，焯水至小人仙的贝壳都张开，将小人仙捞出，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分待用。

锅加油烧热，下入蒜末小火炒制，将蒜蓉小火炒出蒜香味。

下入干辣椒炒香，不要把干辣椒炒焦了，干辣椒炒糊了有苦味。

下入焯好水的小人仙，大火翻炒1-2分钟。

淋入酱油和蚝油，再加入盐，白糖，料酒，大火翻炒均匀。

淋入少量的水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁都包裹在小人仙上，撒上香菜段，翻炒均匀，过火，盛出装盘即可。

材料：小人鲜、豆瓣酱、料酒、白酒、葱、姜、蒜、干辣椒。

做法：

锅中放油，放干辣椒，葱，姜，蒜爆香。

下小人鲜，豆瓣酱，料酒，白酒，翻炒，壳张开盛出。

放香菜点缀。

材料：小人仙、青椒、葱、姜、蒜、油、朝天椒、辣椒粉、辣酱、麻椒粉、糖、盐。

做法：

小人仙洗净，沥干。

青椒、葱、切丝；姜、蒜切末；香菜切成小段。

油烧热，把葱丝、姜末、蒜末、朝天椒一起下锅，快速翻炒。

加入小人仙和青椒丝翻炒。

加辣椒粉、麻椒粉、辣酱、糖、盐。

翻炒收汁后，装盘撒上香菜段即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。