榨鱼丸做法

榨鱼丸的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：基本搅拌法

食材 ：鱼肉500克、水500克、姜10克、盐适量。

步骤

把鱼肉顶刀平着刮下鱼肉，剁成碎末。

鱼肉里放点生姜和料酒（去除腥味）。

将鱼肉放入搅拌机，加入清水搅拌成鱼蓉。

在鱼蓉中加盐，拌匀。

挤出鱼丸，可用保鲜袋挤鱼丸。

挤出的鱼丸迅速放入热水锅中煮熟，盛出即可。

方法二：细腻搅拌法

食材：

花鲢鱼尾一条、鸡蛋清5个、玉米淀粉40克、姜片、香葱、白胡椒粉2勺、料酒2汤匙、盐少许、糖少许。

步骤

鱼肉去皮去刺去膜筋，切小块，用凉水漂上半个小时到一个小时。

鱼肉剁成小块，用榨汁机搅碎，或用刀刮出剁碎。