加茄子做法

茄子可以通过多种方法进行烹饪，以下提供几种常见的做法：

炸茄子

食材：长茄子2根、中筋面粉100克、鸡蛋1个、蒜末2汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，切去蒂部，横向切段后再竖向切成四等分，用淡盐水浸泡10分钟去苦涩味。

2. 将面粉倒入大碗中，加适量温水搅拌成浓稠面糊，打入鸡蛋，继续搅拌均匀，加入少许盐和白胡椒粉调味。

3. 将茄子块均匀裹上面糊，面糊要略厚一些。

4. 锅中倒油烧至5成热，将裹好面糊的茄子块轻轻放入，中火慢炸，注意翻面，炸至表面金黄即可捞出，沥干多余油分。

5. 另起锅，下少许油，爆香蒜末，加入炸好的茄子，淋入生抽和老抽，翻炒均匀即可出锅。

炒茄子

食材：茄子2个、大蒜2瓣、小米辣3个、洋葱半个、青椒1个。

步骤：

1. 茄子洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡5-10分钟，去除涩味后捞出，挤干水分备用。