红乳腐做法

红乳腐的制作方法如下：

购买质地紧实、不易碎的豆腐，将其切成2至3厘米见方的小块。

将豆腐块放在通风良好的地方晾干水分，大约2至3小时，直到表面稍微变硬。

在干净容器中，混合适量的盐、米酒和香料（如辣椒粉、花椒粉等），根据个人口味调整比例。

喜欢重口味的朋友还可以加入一些辣椒粉或蒜末增加风味。

将晾干的豆腐块放入腌料中，确保每一块豆腐都均匀裹上腌料。

用保鲜膜封好容器，放在阴凉处进行腌制，时间大约为3到7天，具体时间视气温和湿度而定。期间，每天翻动一下豆腐，使其更均匀入味。

在发酵过程中，准备一些红曲米，将其研磨成粉末。

待腌好的豆腐块取出后，均匀地裹上一层红曲米粉。

将裹好红曲米的豆腐块整齐地码入无水无油的坛内或保鲜盒内。

倒入熬好的红油和其他调味料，确保豆腐块完全浸没在液体中。