新疆鸡的做法

新疆鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

准备食材：

选用一只家养公鸡，清洗干净后切成小块。

去血水：

将鸡肉块放入锅中，加入适量水，吸去血水。

炒糖色：

锅中加入适量食用油，油温达到40-50%时，加入一把花椒球炒香，去掉花椒后只留香油。加入少量糖，不断搅拌至糖色变黄，然后加入鸡块炒至糖色。

调味：

加入葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、桂皮和花椒，继续炒匀。

煮鸡：

倒入高汤或啤酒（如果没有高汤，可以加入适量啤酒和少许料酒），盖过鸡块，小火煮20分钟左右。

加土豆：

鸡块快熟时，加入切好的土豆块翻炒一分钟，然后继续煮5分钟。

出锅：

食用前撒上切碎的青红辣椒，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀即可食用。

方法二：

选料：

选用1-1.5公斤的整鸡，剁成块状，不要过大或过小。

配料：

葱切段，蒜切片和沫，姜切沫，干辣椒切段，青辣椒切块，土豆切成厚片。