拆耳菜做法

拆耳菜的做法如下：

从市场买回来的新鲜木耳菜，把老叶摘去，放在盆里，倒入清水，加一点食盐，调成淡盐水，浸泡木耳菜，以保持其翠绿不变色。

去掉红椒的籽，然后切成菱形片，这样炒出来的菜颜色更诱人。

拿出几粒大蒜，拍扁后切成蒜末，蒜末在这道菜中是灵魂之一，能提升整道菜的档次。

锅内烧上一锅水，水烧开后把木耳菜倒进去，焯水30秒钟，然后迅速捞出来，用清水快速冲洗，用力甩干水分，以保持其脆嫩口感。

锅内倒上油，烧热后放入蒜末和红椒片快速翻炒，出香味后加入木耳菜，继续快速翻炒，此时先不加盐，等炒一会儿再放盐，翻炒时要快，确保每片木耳菜均匀受热。

等木耳菜翻炒至差不多时，加入食盐2克、鸡粉1克，快速翻炒使调料化开。

这样，一道美味的拆耳菜就做好了。